基因和基因改造食物的簡介

基因是遺傳物質的單位，由脫氧核糖核酸構成。它記載了 一切用作製造細胞內蛋白質的資料，從而決定動物或植物的特性。 我們日常食用的動植物都擁有數以萬計的基因。

多個世紀以前，農民已利用傳統雜交方法， 使農作物長得 更大、更美味及更容易種植。今天，科學家已能透過生物 科技，挑選和改變可控制生物某些特性的基因。利用生物 科技，已能精確地選擇某個基因，使其不再活躍，或將之轉移至另一種生物，來產生經基因改造的生物。 任何利用 上述生物科技衍生的食物，皆可稱為基因改造食物。